这些清洗蔬菜的误区,你中了几招?

来源:博彩导航 作者:admin 发布于:2018-12-15 22:37分类:旅游

 

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这些清洗蔬菜的误区,你中了几招?

原标题:领军者孙杨:王者背后的满身膏药  新华社雅加达8月17日电 孙杨训练直击:王者背后的满身膏药  新华社记者周欣 夏亮 杨汀  孙杨来了!高高的个子,醒目的红色中国队队服,阳光下,他的发梢仿佛镶上了金边,从远而近,一路走来,好像带着一阵风,一股王者之风。  崭新的发型、泛黄的发色,让人以为孙杨刻意去做了美发——实际上,他的头发是被泳池水漂出来的颜色。“我从来没染过头发。”孙杨笑着说。  像往常训练前一样,孙杨做完拉伸和热身训练后,掀起衣服,一块块横竖交错的白色膏药好像拼图一样,占据了他的肩头、后背和腰,还有两块粘在了T恤上,露出了拔火罐后的青紫色,腿上也布满了止痛膏留下的痕迹。

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  水库管理处人秘科科长林春晖介绍,山美水库流域面积1023平方公里,水库水域面积平方公里,总库容亿立方米。长期以来,泉州对山美水库水源及周边生态环境管护高度重视,泉州市政府先后出台、完善加强山美水库流域管理保护、山美水库水源地保护管理、山美水库污染防治管理办法等文件,使山美水库水资源保护纳入法治化轨道。林春晖告诉记者,山美水库管理处多措并举,形成水资源保护长效机制。如,全面执行“湖长制”、做好库面保洁工作、开展库周卫生环境整治工作、强化水政监察,落实水库综合整治;划定生态保护蓝线,携手南安检察院共建山美水库生态保护示范基地,建立库周生态保护大联盟,加大宣传提高库区群众环保意识,不断增强水库水资源保护合力。

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  做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜,有人喜欢先洗后切,有人则喜欢先切后洗,有的人认为怎样都行……但是,虽然看着是非常简单的程序前后的问题,实际上会直接影响蔬菜的质量。   那么,你知道农药在蔬菜哪个部位残留最多吗?到底应该先洗后切还是先切后洗呢?很多人都会入“坑”。 下面,我们就来了解一些洗菜的误区和小知识吧!  农药残留在蔬菜最多的部位是哪?  蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。

比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。

农药为何总积聚在蔬菜这些部位?  这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。 以大白菜为例:首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。

  其次,因为菜帮靠近地面,风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。 不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。

而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。

  专家表示,因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。

因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的如豇豆、黄瓜等并不会有这样的担心。

因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。 而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。

  蔬菜应该先洗后切还是先切后洗?  鲜蔬菜是维生素C的主要来源,但维生素C是一种水溶性维生素,很容易溶解于水中,烹调过程中稍不注意就很容易损失。

如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净,然后再切,这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。 反之,如果先切后洗,并且切得很碎,再把切好的菜长时间浸泡在水中,增加了蔬菜的损创面以及蔬菜和水接触的面积、接触时间,这必然会使维生素C等营养成分大量溶于水中,造成营养素的损失。   此外,新鲜蔬菜被切后和空气的接触面增加了,如果放置的时间过久,蔬菜破碎细胞中的维生素C会在空气中氧化,也会造成营养的损失。

所以,在烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切。

  关于洗菜的这些误区  1用淘米水  食用米也有农药、虫卵残留的问题,所以淘米水并不很干净。

而且,淘米水通常都只有一盆,水量不足以洗去蔬菜的农药。

蔬菜浸泡其中,一盆淘米水就变成了农药池,是没法洗净蔬菜的。   2用盐水  盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。   3用果蔬清洁剂  市面所售的果蔬清洁剂很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免造成二次残留的问题。   4延长浸泡时间过长  不建议浸泡超过30分钟以上,除了会造成营养成分的流失外,水中能溶解的农药有限,干净了的蔬果又被污染,造成水中农药跟蔬果的农药一样多。   如何正确清洗蔬菜?  1茎类和瓜类蔬菜  不同类型的蔬菜清洗方式有所不同,对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。

  2包叶菜类蔬菜  对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

  3小叶青菜  小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。

  除了清洗,还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。 比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体无害的物质,所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。

另外,通过紫外线光照,也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。

而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌和农药清除掉。

  据新华社(责编:罗帅、邢佳)。

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